готовим вкусно

[lenok_64]

Пирог из лаваша

Пирог из лаваша, делала много раз, получается очень вкусный. Можно делать из вареного фарша, можно из сырого. Мне больше нравится из сырого.
Начинка:
500 гр фарша (по желанию можно добавить лук)
100гр сметаны (жирность любая)
100гр йогурта (классический- я покупаю теос)
1 сырое яйцо
Копченая паприка (нравится всем моим домочадцам)по вкусу
Соль, перец, зелень по вкусу.
Все перемешать

6 листов лаваша
150гр твердого сыра
Берем большой лист лаваша (Я покупаю в Ашане).Разрезаем лаваш на 6 частей.. смазываем форму маслом ( у меня квадратная, поэтому получается 6 листов).Выкладываем первый лист лаваша. На него сверху кладем фарш, смешанный со всеми ингредиентами, кроме сыра. Чередуем слои: лаваш- фарш. Накрываем пирог последним листом лаваша, Посыпаем тертым сыром.
Выпекаем в разогретой духовке 45-50 минут при t-180*.
Попробуйте, это стало нашим коронным блюдом!

[lenok_64]

Шоколадные кексики ПП
1 ст. л. рисовой муки (лучше всего С. ПудовЪ)
1 ст. л како
1 ст. л сметаны или мягкого творога
2 ст. л молока
1 яйцо
0,5 ч.л. разрыхлителя
немного сахара, но лучше без него, это же ПП или использовать заменитель (фидпарад 7-6 гр)
Все смешать, разложить по формочкам, на 2/3. Выпекать в микроволновке 3,5-5 минут или в духовке.
По рецепту можно положить в тесто натертую дольку шоколада, но мне не понравилось, много какао.
Попробуйте. Съедобно!

[lenok_64]

Еще один вкусный мясной пирог ПП

Тесто: сметана 15%-250 мл.
сода-0,5 ч.л.
соль- 1ч.л.
яйцо-1 шт.
сливочное масло-50 гр.
Цельнозерновая мука- 420 гр.

Начинка: Фарш или нарезанная кубиками куриная грудка-300 гр
2 шт - сырой картофель средний по размеру, тоже кубиками
1 шт лук репчатый
Соль, перец черный, копченая паприка по вкусу.

На начинку: сливоч.масло- 50 гр. кубиками
желток для смазки пирога.

Замесить тесто, дать отстояться 30 минут, накрыть. Разделить на 2 части. Формируем как обычный пирог. Раскатать обе половинки, на одну выложить начинку, положить равномерно кусочки масла, закрыть второй половинкой теста. Сверху сделать насечки вилкой или ножом. Выпекать 1-1.10 при температуре 180*. (Ориентируйтесь на свою печь). За 10 минут до окончания смазать желтком, можно посыпать кунжутом.

[Марина Зорина]

Рецепты от lenok_64

Хлеб "Бородинский"

► Показать

дрожжи 1,5 ч.л
мука пшеничная цельнозерновая 450 г
мука ржаная 100 г
соль 1,5 ч.л
мёд 1 ст.л
яблочный уксус (или белый винный уксус) 2 ст.л
растительное масло 2 ст.л
солод 3 ст.л
вода 420 мл всего
Когда завариваете солод кипятком, воду вычитайте из общего количества.
⠀
Приготовление:
В 120 мл горячей воды заварить солод.
В хлебопечку заложить продукты как на видео. Воду уже доливаем 300 мл! Выбрать режим (у меня режим из непросеянной̆ муки)

Как приготовится, выложить на решетку, накрыть льняным полотенцем и оставить минимум на 3 часа.
⠀
Приятного аппетита!
Это самый вкусный и удачный хлеб в хлебопечке))

Вкусный хлеб
самый простой рецепт хлеба!

► Показать

Берём продукты и все взвешиваем на весах:
⠀
• мука 400 г (у меня 250 г ц/з пшеничная и 150г ржаная обдирная) если вы не на ПП можно использовать муку высшего сорта 350 и по 25г ржаную и пшеничную
ц/з получится как чиабатта)
⠀
• вода 310 г (тоже взвешиваем) количество зависит от муки может быть чуть больше или чуть меньше
• соль 10 г
• дрожжи сухие 1-2 г это
1/3 чайной ложки
Все делаем как на видео и замешиваем тесто (долго не вымешиваем, а просто собираем в комок) накрываем пакетом и оставляем бродить на 10-12 часов при комнатной температуре!
Я ославляю на ночь чашку в духовку (там нет сквозняков)
утром открыли пакет-тесто поднялось и стало пузырчатым.
Густо обсыпаем стол мукой и вываливаем тесто, оно может быть липким.

Делаем прямоугольник и складываем как на видео
Дальше берём емкость для расстойки любую миску или лучше дуршлаг, салфетку хлопковую, обсыпаем ее тщательно мукой и все укладываем: миску, в неё полотенце, дальше тесто, сверху прикрываем краями этого же полотенца и оставляем на расстойку на час!

Заранее разогреваем духовку до 230°
Хлеб вынимаем просто перевернув миску, где расстаивался хлеб и делаем надрезы-по желанию. Ставим хлеб на бумаге в разогретую духовку на 40-45 минут.

Даём остыть на решетке.
Хлеб очень вкусный с хрустящей корочкой

Хлебушек с сыром и зеленью
⠀

► Показать

Ингредиенты:⠀
- Овсяные хлопья длительной варки перемолоть 100г
- Мука рисовая 100г
- Кефир или йогурт без добавок 200г
- Соль 1/2ч.л.
- Укроп накрошить
- Чесночный порошок 2ч.л
- Сыр тертый 180г
- Разрыхлитель 1ч.л.
- Яйца 4шт
⠀
Взбить яйца с кефиром и солью до однородности. Просеять муку с разрыхлителем, добавить сыр, зелень и чесночный порошок. Перемешать.
⠀
Массу переложить в форму прямоугольную для кекса/хлеба и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-55 минут(зависит от духовки)

ПП Хлеб на дрожжах
⠀

► Показать

• ржаная мука 220 г
⠀• цз пшеничная мука 250 г
⠀• вода 280 мл
⠀• растительное / оливковое масло 2 ст.л. (ложки я использую мерные, которые были в комплекте)
⠀• мёд 24 г ( если едите сахар, то около 2 ст.л)
⠀• соль 2 ч.л. или 13 г
⠀• дрожжи сухие фирмы Dr. Oetker 2 ч.л. или 7г
⠀• сухой солод 2 ст.л или 20 г
⠀
Достаем хлебопечь:
⠀Закладываем ингредиенты как написано в инструкции к вашей хлебопечке. У меня сначала идут жидкие, поэтому я с них и начала.
⠀Нож смазываем растительным маслом и устанавливаем на место. Отдельно в емкости перемешаем теплую воду, мёд, соль и растительное масло.
⠀Смешиваем ц/з пшеничную муку с ржаной и солодом.
⠀Всыпаем в чашу поверх воды.
⠀Делаем несколько углублений и в них всыпаем сухие дрожжи.
⠀Устанавливаем чашу в хлебопечку, закрываем крышкой и выбираем режим “ржаной хлеб” вес 750 г корочка по желанию. Если нет такой программы выберите подходящую, например «хлеб из непросеянной муки»
⠀Пока не прозвучит звуковой сигнал, можно следить за тестом. Оно должно собраться в ком и немного липнуть к рукам.
⠀Когда хлеб готов, достаньте его из чаши и остудите на решетке.
⠀Хлеб получился очень вкусный! Настоящий вкусный деревенский чёрный хлеб)))

[ва.лен.ти.н.]

Кабачковая икра.
( очень удачный, опробованный рецепт. Знатоки утверждают, что рецепт ГОСТовский)
Ингредиенты: - 1,5 кг. уже очищенных кабачков;
- 4 средние головки репчатого лука (весом приблизительно 450 г.)
- 3 морковки (весом приблизительно 500 г.)
- 5 зубчиков чеснока;
- 125 мл. подсолнечного рафинированного масла;
- 50 г. сахара;
- 25 г. соли (или по вкусу);
- 150 г. томатной пасты;
- 0,5 ч. л. перца черного молотого;
- 25 мл. 9% уксуса
1. Лук нарезать мелко, чеснок измельчить, морковь на крупной тёрке.
2. В кастрюлю налить масло и обжарить овощи 10 минут.
3. Готовлю кабачки. Очищаю от кожуры, нарезаю на кубики.
4. Отправляю к овощам кабачки. Добавляю соль,сахар, перемешиваем и тушу на среднем огне
30 минут. Помешивая периодически.
5. Добавляю чёрный молотый перец, томатную пасту, перемешиваем и готовлю ещё 10 мин.
6. Если икру закрываю на зиму, то добавляю для полной уверенности немного 9% уксуса. Добавляю и готовлю З мин.
7. Теперь горячую икру пюрирую блендером погружным до однородной массы.
8. Накрываю крышкой,ставлю на огонь и довожу до кипения. Крышка обязательно. Икра стреляет.
9. Банки стерилизую в микроволновке.
Разливаю горячую икру. Накрываю крышкой , закручиваю. Банки перевернуть, укрыть одеялом. До остывания. Затем переношу в кладовку и храню. На выходе : 3 баночки по 0.5л и немного покушать.

[ва.лен.ти.н.]

Совершенно потрясающие куличи!
Сладкие, нежные, мягкие... Вкуснее я не ела в жизни!
Рецепт бабушкин, готовит она по этому рецепту уже несколько десятков лет. С порции получается очень много куличей, смело делите количество на 2, 3, 4... 1 л. топленого молока; 1 кг. сахара; 500 гр. слив. масла; 10 яиц; 3 желтка; 150 гр. свежих дрожжей. Яйца слегка взбить, масло порезать кусочками, смешать все продукты с теплым молоком и оставить в теплом месте на 8-12 часов (смело оставляйте на ночь).
Затем всыпать: 1 ч.л. соли; 200 гр. запаренного изюма; 2-3 пакетика ванильного сахара, 2 ст.л. коньяка; примерно 2,5 кг муки. Вымешивать мягкое, вязкое тесто, макая руки в подсолнечное масло. Поставить на расстойку на час-полтора, пока оно не увеличится вдвое. Накладывать 1/3 часть формочек, подождать пока подойдет почти до краев и выпекать при тем-ре 180 гр. до готовности. Верх остывших куличей смазать глазурью, украсить.

[ва.лен.ти.н.]

Домашняя буженина

Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов.

Ингредиенты:
Кусок свинины (800-900г)
2-3 ч. л. соли
2-3 зуб. чеснока
2 шт. лаврового листа
1 л воды

Приготовление:
1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить
2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.
3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.
4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада
Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов
5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась

Приятного аппетита!

[Марина Зорина]

А вы пробовали когда-нибудь делать печенье в виде пирожков? Это очень удобный способ формовки, начинка не вытекает, печенье получается красивое и необычное, сверху его можно присыпать орешками, кокосовой стружкой, маком.

печенье "Ёжики" в форме пирожков

► Показать

ИНГРЕДИЕНТЫ:
мука - 550 г
сливочное масло - 180 г
сахар - 3 ст.л.
ванильный сахар - 1 ч.л.
соль - щепотка
разрыхлитель - 1 ч.л.
миндальная мука - 3 ст.л.
желток - 3 шт.
кефир - 200 мл
Сироп:
сахар - 180 г
вода - 180 мл
куркума - 0,5 ч.л.
Начинка:
варёная сгущёнка - 200 г
Посыпка:
дроблённый арахис - 100 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Итак, берём 180 г мягкого сливочного масла и 550 г просеянной муки. Перетираем их в крошку. Масло достаём из холодильника за 30-40 минут до начала приготовления печенья.

Теперь высыпаем 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. ванильного сахара, добавляем щепотку соли, 1 ч.л. разрыхлителя и 3 ст.л. миндальной муки или измельчённого в мелкую крошку миндаля. Перемешиваем сухие ингредиенты и добавляем 3 желтка и 200 мл кефира комнатной температуры. Замешиваем тесто.

Оно быстро собирается в единый комок, получается нежное, мягкое, не липнущее к рукам. Собираем тесто в шар, заворачиваем в пакет и отправляем в холодильник на полчаса.

В это время приготовим сахарный сироп. В кастрюлю высыпаем 180 г сахара, наливаем 180 мл воды и, помешивая, доводим смесь до кипения. Добавляем 0,5 ч.л. куркумы и варим сироп на слабом огне 5 минут. Обязательно процеживаем сироп через несколько слоёв марки и оставляем на столе до полного остывания.

Охлаждённое тесто разделяем на 4 части. Каждую часть теста раскатываем в небольшую «колбаску» и делим на несколько кусочков. Скатываем их в шарики и перекладываем на доску или тарелку. Всего должно получиться 24-25 заготовок. Накрываем тесто пакетом, чтобы оно не заветривалось.

Берём шарик теста и пальцами расплющиваем его. Тесто не должно быть тонким. На центр кладём где-то 0,5 ч.л. варёной сгущёнки, защипываем хорошо края и придаём печенью форму пирожка. В таком виде перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Ставим выпекаться в предварительно нагретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Не передерживайте печенье, оно сильно не подрумяниться.

Даём печенью остыть, а затем каждое окунаем в сироп и обмакиваем в дроблённых орешках. Я это печенье называю ещё «Ёжики». Оставляем печенье на столе на 10-15 минут, оно подсохнет и орешки приклеятся.

Фото можно листать влево
Вместо орехов можно использовать растопленный шоколад, кокосовую стружку или любую кондитерскую посыпку, а в начинку любой густой джем или кусочки шоколада.

[lenok_64]

Десерт ПП Пастила. Красиво смотрится в формочках с рисунками в виде розочек. У меня как кексики. Удобно есть вечером, не объедаешься, и вроде бы поел

► Показать

5% творог-400 гр
быстрорастворимый желатин-200 гр
2,5% молоко -200 мл
ванилин-1 пакетик
фидпара7 -6 гр.
Желатин залить теплым молоком на 20 минут, перемешать. Отдельно смешать ингредиенты, добавить желатин с молоком. Взбить в блендере, разлить по формочкам, убрать в холодильник , желательно на ночь. Сверху можно украсить шоколадом.

[lenok_64]

Штоллен ПП

► Показать

ПП Штоллен получается всегда и у всех, можно использовать муку ц/з пшеничную или рисовую. Готовила, вкусно, очень сытно.
Можно его печь просто к чаю как сладкую выпечку.

• апельсиновая цедра 100 г
• 300 г творога
• 100г перемолотой овсянки +
150г рисовой муки
• 90 г кокосового масла (теперь очень дорого)
• 2 яйца
• сахзам (фитпарад номер 7 две неполные ч.л)
• ванилин
• 0,5ч.л соды или разрыхлитель
• чуть соли
• сухофрукты:
изюм янтарный 100 г
изюм чёрный 100 г
орехи грецкие 100 г
курага 100 г
⠀
Приготовление:
Апельсиновую цедру поварить в щепотке соли 10 мин, остудить и нарезать кубиками.
Промыть все сухофрукты, отжать и порезать.
Смешиваем все ингредиенты, добавляем сухофрукты, орехи.
Перемешиваем.
На лист пергаментной бумаги выложить тесто и придать ему форму вытянутой буханки овальной формы.
Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°около 55 мин
(в зависимости от духовки).
Посыпать сахарной пудрой 0 калорий (можно перемолоть в кофемолке эритритол)
Готово!

[Шевячок]

Немецкий пирог "КУХЕ" или идеальное универсальное тесто

► Показать

Пирог КУХЕ (немецкая кухня)

Тесто: размягчить пачку маргарина (но не растопить до жидкого состояния!), добавить 2 яйца, пол-чайной ложки соли, 2 столовые ложки сахара, одну рюмочку теплой воды, 3 стакана муки (450 граммов) и пакетик сухих дрожжей (11 граммов который). Замесить тесто, оставить на 1,5-2 часа. У меня месит его хлебопечка в режиме "Тесто", но вручную тоже пробовала.
Когда тесто будет готово, раскатать в пласт 1-1,5 см, смазать повидлом или вареньем и посыпать крошкой.
Крошка-посыпушка: 120 гр. сливочного масла, 150 гр.сахара,180 гр.муки. Всё растереть и покрошить на смазанное тесто.
Дать пирогу постоять часок, чтобы лучше поднялся. Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности. Примерно 12-15 минут.

Об этом тесте : любимый рецепт. Оно универсальное. Делаю как руками так и в хлебопечке на режиме 90 минут. Годится как для сладких пирогов, так и для пирогов открытых и закрытых с картошкой, мясом, капустой или рыбой. В0общем, из тех рецептов, который один раз попробуешь и влюбишься навсегда

IMG_20180104_134012.thumb.jpg.952e105488e07b3663ee1efcd6cfbf38.jpg (9.19 КБ) 7345 просмотров

[Тиса]

печенье "Сухарики"

► Показать

Печенье "Сухарики"
Готовила моя бабушка и меня научила.
150 г сливочного масла
2 яйца
3/4 стакана сахара
щепотка соли
100 гр изюма без косточек вымыть
100-150 гр очищенных грецких орехов положить в пакет и отбить скалкой или отбивалкой для мяса до мелких кусочков
1 чайная ложка разрыхлителя (1 пакетик)
1 столовая ложка сметаны
ванилин
2,5 - 3 стакана муки, чтобы тесто не прилипало к рукам
ПРОЦЕСС: в глубокую емкость положить масло комнатной температуры, яйца, сахар, соль, разрыхлитель, сметану, муку и изюм с орехами, руками перемешать, разделить на 3. На противень выложить 3 колбаски теста и примять руками 10 см в ширину, 2 см в высоту. Выпекать при 180-200 градусов 15-20 минут до румяности, затем разрезать каждый пласт на сухарики 1,5 - 2 см шириной, перевернуть и при 150-180 градусах подсушить 10-15 минут.

сухарики.jpg (38.62 КБ) 7367 просмотров

[Инна (Qie)]

Пирог к чаю

► Показать

2 яйца,
120 гр сахара;
1 стакан ряженки;
30 гр подсолн. масла
300 гр муки
10 гр разрыхлителя;
Перемешать все с 100 гр изюма.
Выпекать 40 мин, дать остыть в духовке, духовку на 170 градусов.

[Nina60]

Для тех, кто соблюдает пост, а также для любителей вареничков. С удивлением узнала, будучи в Подмосковье, что там не знают, что вареники можно приготовить с квашеной капустой. Делюсь своим рецептом!

ВАРЕНИКИ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ НА ЗАВАРНОМ ТЕСТЕ

Начинка:
Квашеная капуста – 500гр
Растительное масло – 2 ст. л. (для обжарки)
Лук – 1 шт. (небольшой)

Зажарка:
Лук - 1 шт.
Растительное масло - 2-3 ст. л.

Тесто:
Мука - 3-4 стакана
Вода - 300 мл (крутой кипяток)
Соль - ½ ч. л.
Растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление:
Просеиваем 1 стакан муки, в крутом кипятке (300мл) разводим ½ ч. л. соли
и вливаем в муку. Замешиваем вилкой до однородной массы. Добавляем 1ст.л. растительного масла и ещё раз хорошо перемешиваем. Начинаем порциями просеивать муку и замешивать тесто. Пока тесто горячее – вымешиваем вилкой, когда остынет – руками. Тесто должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Оставляем его остыть на столе, затем
заворачивает в пищевую плёнку и отправляем отдохнуть в холодильник
на 20 минут.
За это время готовим начинку. Капусту промыть от лишней соли, отжать
и порезать (так легче будет класть начинку). Лук порезать кубиками.
На растительном масле обжарить лук, добавить капусту и жарить, помешивая до золотистости. Начинку выложить в тарелочку и дать остыть.
Делаем зажарку: на растительном масле обжариваем лук.
Достаём тесто, раскатываем, лепим варенички. Опускаем в кипящую, подсоленную воду и варим 5 минут. Достаём шумовкой вареники в кастрюльку, поливаем зажаркой, накрываем крышкой и хорошо встряхиваем, перемешиваем, чтобы не слиплись.
Приятного аппетита!

[Dania]

Используйте низкокалорийный йогуртовый майонез почаще.

► Показать

Йогурт натуральный (например, греческий 10%) — 120 г,
желток вареного яйца — 2 шт.,
горчица (острота по вкусу) — 1 ч. ложка,
соль и черный перец — по 1 щепотке.
В мисочку забрасываем 2 отварных куриных желтка. Разминаем. Добавляем соль и черный молотый перец, горчицу. Мы чаще всего берем неострую. Вливаем йогурт. Перемешиваем до полной однородности. Майонез готов!

Сметанно-чесночный соус

► Показать

Ингредиенты: Сметана — 250 Грамм
Чеснок — 4-5 зубчика
Укроп — 50 Грамм
Соль — 2 Щепотки
Перец черный молотый — 1-2 Щепотки
Приготовление: Готовим все необходимые для соуса ингредиенты. Моем укроп, удаляем толстые стебли - они нам не нужны. Мелко режем оставшуюся зелень и слегка приминаем лезвием ножа, чтобы выделился сок. Высыпаем нарезанный укроп в чашку со сметаной. Чистим чеснок, давим и отправляем к сметану с укропом. Все перемешиваем, солим и перчим. Соус готов! Приятного аппетита!

[ва.лен.ти.н.]

[ва.лен.ти.н.]

Супер вкусные отбивнушки с тонкой луковой ноткой.

► Показать

Филе куриное — 700 г
Яйцо куриное (для кляра) — 4 шт
Майонез (для кляра) — 3 ст. л.
Сметана (для кляра) — 3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Мука (с горкой,для кляра) — 4 ст. л.

Куриное филе нарезать на куски и отбить. Посолить, поперчить и отложить пока.
Делаем кляр... На средней терке натереть большую луковицу (можно измельчить в блендере). Добавить яйца, майонез, сметану, соль и перец. Постепенно добавить муку. Все перемешиваем до однородного состояния.

Обмакиваем мясо в кляр и обжариваем на раст. масле под крышкой. И выкладываем на блюдо, украшаем по желанию..

[Шевячок]

Пока спецтемки о здоровье нет. Напишу здесь.
ЭЛИКСИР ДЛЯ УСТАВШИХ МУЗЫКАЛЬНЫХ РУКОВОДИТЕЛЕЙ

► Показать

4 головки чеснока, 4 лимона, перекрутить на мясорубке. Сложить в 3-литровую банку. Добавить 150-200 гр ХОРОШЕГО меда. Долить доверху холодной кипяченойводой. Трое суток держать в х-ке, встряхивая пару раз в день.
Через 3 дня, процедить. Настой держать в х-ке (может храниться до 6 месяцев). Принимать по три глоточка натощак.
Дает прилив сил, понижает давление, чистит сосуды.
Еще одно побочное действие - чистит легкие,недели через 2 после начала приема начинает откашливаться всякая дрянь, не пугайтесь!

[Nina60]

Кулинарочки! Позвольте лирическое отступление.
Гремя, как обычно, посудой
На кухне тихонько колдую.
Минута идёт за минутой,
Блины я пеку с поцелуев.
Добавлю в компот свою ласку,
Горячее страстью разбавлю.
Кусочком несбыточной сказки
Десерт я сегодня приправлю.
На полдник дарю свою нежность,
И ужин пропитан любовью.
И вот, наконец-то, наевшись,
В нирвану уйдём мы с тобою.
Усталость твою отниму я,
Отправлю в объятья Морфея.
Не только на кухне колдует
Твоя драгоценная Фея...

[Nata59]

Перекус из лаваша с яблочной начинкой

► Показать

[Dania]

Рецепт хлеба и выпечки от Люды Шевячок

► Показать

Тот хлеб, что на фото пеку по базовому рецепту:
600 гр муки всего( то есть можно брать сочетание 450 белой +150 ржаной, или 500 белой, пара ложек солода, плюс цельнозерновая). Короче, чтобы было 600 и точка.
360 мл теплой воды. 2 ч.л соли без горки, 1 ч.л. сахара, 5-6 граммов быстрых сухих дрожжей.
Режим дрожжевого теста на ХП (90 минут).
Вытащила, вымесила, колобок на противень, еще минут 40 на расстойку и выпекаю 20 минут при темп 200 градусов.

Бородинский искала очень долго. Нашла!!! Классный он. Копирую от автора
Бородинский хлеб "Тот самый" в хлебопечке
Ингредиенты
Соль 3 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Мёд 2,5 ст.л.
Яблочный уксус 2 ст.л.
Раст.масло 5 ст.л.
Сухого кваса залить в отдельной емкости
кипящей воды, размешать 5 ст. л.
450 г
Добавить кориандра
дать остыть,
добавить в печку 1,5 ст.л.
(так как солода не нашел,
то получается
полноценная замена из сухого кваса)
Мука ржаная 370 г
Мука пшеничная 250 г
Сухие дрожжи САФ-Момент 3 ч.л.
Способ приготовления
•
• Путем долгих опытов добился наконец рецепта для выпечки хлеба, на Мулинексе OW5004 напоминающего Бородинский по вкусу.
• По порядку закладки ингридиентов.
• (мед можно заменить на 3 ст.л. сахара, но тогда исчезнет \"горчинка\"и будет не то)
• За 1 час до окончания программы посыпать зернами кориандра - 1 ч.л. , но это на любителя. После остановки не вынимать еще полчаса, пусть наберет крепости.

[Nina60]

Пирог Букет роз.
Пирог «Кудрявый бриошь» или булочный пирог «Букет роз».

Пирог дрожжевой, поэтому придётся повозиться и с тестом, и с формовкой самого пирога, но результат просто потрясающий. Удивите такой красотой своих родных. Очень вкусно!

Ингредиенты:
Мука – 350 г
Дрожжи сухие – 1 ч.л. с горкой (или 10 г свежих)
Сливочное масло мягкое – 80 г
Яйцо куриное – 1 шт. (или 2 желтка)
Молоко тёплое – 140 мл.
Сахар – 3 ст.л.
Ванильный сахар – 10 г
Соль – 1/2 ч.л.
Сахарная пудра для украшения

• К тёплому молоку добавляем дрожжи и ложку сахара, перемешиваем и оставляем минут на 15-20 чтобы дрожжи ожили и начали работать. Должна появиться характерная пенка.
• К просеянной муке добавляем соль, сахар и ванильный сахар. Перемешиваем.
• К сухой смеси добавляем молоко с ожившими дрожжами и взболтанное яйцо.
• Замешиваем тесто, или вручную или при помощи тестомеса. Мука должна впитать в себя всю жидкость, тесто должно держаться комочком, но при этом будет ещё достаточно липким. На этом этапе добавляем сливочное масло комнатной температуры и вымешиваем тесто в течение 10 минут, пока тесто не станет мягким, однородным и уже не будет липнуть к рукам.
• Тесто округляем, кладем в глубокую чашу (смазать растительным маслом), накрываем и ставим в теплое место на полтора или два часа. Тесто должно увеличиться в объёме минимум в три раза.
• Поднявшееся тесто немного обминаем, делим на две-три части, каждую раскатываем в пласт толщиной или высотой теста в полтора, два миллиметра. Стаканом (Ø 8-10 см.) вырезаем кружочки. Остатки теста собираем в комок, тоже раскатываем и нарезаем новые кружки.
• Формуем розочки. Три круга складываем внахлёст, сворачиваем и разрезаем пополам, получается две розочки. В общем, должно получиться около 30 розочек.
• Сформованные розочки складывать в круглую разъёмную форму диаметром от 20 до 23 см., дно застилаем бумагой для выпечки, бока смазываем сливочным маслом, накрываем (чтобы не обветрились) и оставляем в теплом месте для расстойки на 45 минут.
• Поднявшиеся булочки-розочки ставим в разогретую духовку, выпекаем при 170-180 градусах примерно 25 минут, до румяности. Даём немного остыть и ещё тёплыми посыпаем сахарной пудрой.
Булочки получаются воздушные, пористые, сдобные и вкусные, а сам пирог очень эффектный и удивительно красивый. Просто чудо! Удачной вам выпечки!
Видео: ][/hidden]

[Vils]

Луковый хлеб (очень вкусный и ароматный)


Вес хлеба: 900-950 гр.

Ингредиенты:

250 мл. тёплой воды
2 ч.л. мёда (сахар)
17 гр. свежих дрожжей (6 гр. сухих)
1-2 ч.л. соли
30 гр. любого масла (2-3 ст.л.)
+/- 530 гр. муки (450 гр. + 80 гр.)
2 средние луковицы (200-250 гр.)
_____________________________________

[Марина Зорина]

Рецепты хлеба для хлебопечки из интернета

Бородинский

► Показать

Дарницкий

► Показать

Дарницкий-2

► Показать

[Vils]

сметанники, как в детстве

Ингредиенты на 11 шт.

Тесто:
220 мл. молока
20 г свежих дрожжей (6-7 г сухих)
3 желтка (1 яйцо)
70 г сливочного масла
80 г сахара (или больше)
0,5 ч.л. соли
+/- 450 г муки

Крем:
250 г сметаны
50 г сахара (по вкусу)
30 г кукур. крахмала (мука)
Ваниль

[ва.лен.ти.н.]

Пасхальный кулич
Ингредиенты.
молоко - 0,5 л
мука - 1 кг
масло сливочное - 150 г
маргарин - 100 г
дрожжи - 75 гр
сахар - 2 ст.
яйца - 5 шт.
изюм - 150 г
сахар ванильный - 1 ст. лож. цедра одного апельсина цедра половины лимона
Для начала сделаем опару, для этого молоко слегка разогрейте (оно не должно быть горячим) и растворите дрожжи. Добавьте один стакан сахара и две-три ложки муки. Все перемешайте до однородной массы и оставьте в теплом месте, накройте полотенцем. Белки отделите от желтков. Желтки разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Белки взбейте до густой пены (для того чтобы белки лучше сбивались яйца должны быть охлажденными, в белок добавьте 2 ст.лож. сахара и щепотку соли). Когда опара увеличится в два раза добавьте к ней мягкие масло и маргарин, растертые желтки и остальную муку. Хорошо вымешиваем тесто, в случае необходимости муки можно добавить больше или меньше чем указано в рецепте. Тесто должно быть мягким но не должно прилипать к рукам. Опять оставьте тесто подходить в теплом месте, накройте полотенцем. Изюм промойте и залейте горячей водой, чтобы он стал мягким на 10-15 минут. Натрите цедру лимона и апельсина, для выпечки используют только желтую часть цедры, если натереть белой выпечка будет горчить. С изюма слейте воду и просушите его салфеткой, добавьте изюм и цедру в тесто. Хорошо перемешайте чтобы эти компоненты равномерно распределились по тесту. Взбитые белки медленно введите в тесто, осторожно перемешайте до однородной массы. Опять оставьте тесто на 30 минут чтобы подросло. Форму для выпечки протрите маслом, если у вас нет специальных форм используйте обычные кастрюльки без пластиковых ручек, я сделала совсем маленькую пасху для сына, в баночке из-под горошка. Заполните форму на половину тестом и дайте ему подрасти, практически до края формы. Если вы не будете использовать сахарную глазурь для украшения кулича тогда покройте верх выпечки взбитым желтком. Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности (средняя пасха выпекается 35-45 минут). Глазурь: до яичных белков добавьте немного соли и одну-две ложки сахара, взбейте белки до густой пены. Горячие куличи полейте взбитыми белками и посыпать кондитерской посыпкой или цукатами.

[Марина Зорина]

Кулич на сметане

► Показать

Кулич на растительном масле

► Показать

Творожный кулич

► Показать

источник: канал "ВКУСНЫЙ УГОЛОК"



Кулич творожный в хлебопечке

► Показать

[Марина Зорина]

СКУМБРИЯ НА ПОДУШКЕ

► Показать

[Alexandra_B]

Баклажаны по-корейски.
баклажаны 2.5кг
морковь 500 гр
болгарский перец 600гр (можно взять разного цвета)
лук 500 гр
чеснок 1 головка
острый перец 2 стручка
укроп, кинза, по 1 пучку
соль по вкусу
сахар 4 ст. л.
уксус 9% 4-5 ст. л.
приправа для моркови по- корейски 40 гр
кориандр 1 ч. л.
черный перец 1/2 ч. Л
Баклажаны нарезать на небольшие полосочки, присолить и оставить на 1 час, чтобы пустили сок,на морковь натереть на терке (длинные), болг. перец порезать соломкой (красный, зеленый, желтый), чеснок порезать мелко или выдавить через чеснокодавку, горький перец порезать тонкими колечками. Поджарить баклажаны немного, все ингредиенты перемешать, добавить приправы (соль, сахар, черный перец, приправа для моркови, кориандр, зелень) и оставить на полчаса. Затем добавить обжаренные баклажаны и перемешать.
Если делать на зиму, то в стерилизованные банки сложить салат, долить сок и стерилизовать 20 минут.
Приятного аппетита!